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葡萄酒瓶為什么會有綠色、棕色和白色之分?


發布時間:2020-06-17    來源:杭州晶冠玻璃瓶有限公司    瀏覽次數:199次

經常買葡萄酒的時候,會看到葡萄酒瓶的顏色有很大區別,有的是綠色,有的是棕色,還有的是白色。有些消費者認為綠色和棕色酒瓶能防光線的照射,因此,認為綠色瓶和棕色瓶的葡萄酒就是品質相對好一點的酒,而白色酒瓶的葡萄酒相對品質稍差點。真的是這樣嗎?在回答這個問題前,先來了解下葡萄酒瓶的發展歷程。

1、葡萄酒酒瓶的發展歷程

最初儲存葡萄酒的容器其實并非玻璃瓶,而是細長的泥罐。雖說這些容器外觀不錯,但卻非常沉重,不易攜帶,而且粘土材料對葡萄酒的風味有所影響,于是泥罐很快便被淘汰。到了 17 世紀中后期,才開始采用玻璃瓶。不過由于玻璃大都以砂子、石灰石為原料制作而成,其中難免會帶有一些雜質,加上當時制作技術有限,無法達到去除玻璃中雜質化合物的水平,因此當時的玻璃酒瓶呈現的是最天然的顏色,也就是綠色。后來隨著科技的進步,形形色色的酒瓶逐漸問世,于是出現了棕色、藍色及白色的酒瓶。

2、綠色酒瓶的好處

氧氣對葡萄酒來說,可謂是一把雙刃劍。微氧能使葡萄酒的單寧和多酚類物質更加成熟軟化,結構也更加柔滑細膩,香氣也會呈現復雜多樣。而過量氧氣,會使得葡萄酒單寧變得薄弱,結構寡淡無味,香氣流失迅速。不過葡萄酒本身的一些物質具有較強的抗氧化性,如白藜蘆醇等,能在一定程度上防止葡萄酒的氧化。但在強光照射下,葡萄酒的抗氧化性會很快遭到破壞,會加速葡萄酒的過度氧化,造成葡萄酒氧化變質。另外,紫外線會加速葡萄酒分子的運動,破壞葡萄酒的穩定性。

綠色酒瓶能夠阻擋光線進入酒液中,能有效的防止葡萄酒的過度氧化,給葡萄酒的儲藏提供了一個較好的環境,有利于葡萄酒的陳年。如波爾多(Bordeaux)、勃艮第(Bourgogne)、羅納河谷(Rhone Valley)、摩澤爾(Mosel)、阿爾薩斯(Alsace)以及香檳(Champagne)等產區也較多使用綠色酒瓶。

3、棕色酒瓶的好處

棕色酒瓶和綠色酒瓶一樣,對光線具有一定的阻擋作用,能防止葡萄酒的氧化,有利于葡萄酒的陳年儲藏。但棕色酒瓶對光線的過濾程度高于綠色酒瓶,因此,棕色酒瓶更有利于葡萄酒的陳年保存。

常見的美國膜拜酒(Cult Wine)、意大利巴羅洛(Barolo)、阿瑪羅尼(Amarone)和澳洲巴羅薩谷(Barossa Valley)等葡萄酒,很多采用的是棕色酒瓶。

4、白色酒瓶的好處

白色酒瓶對光線無太多的過濾能力,因此,白色酒瓶一般不太適合葡萄酒的陳年儲藏,主要適用于一些白葡萄酒和桃紅葡萄酒。白色酒瓶能給人一種清新透亮的感覺,可以將葡萄酒誘人的色彩展現給消費者,同時,能使消費者非常容易觀察到葡萄酒是否有沉淀及雜質等現象,便于購買。

白色酒瓶一般用于裝瓶后 1-2 年內飲用的葡萄酒,如法國的普羅旺斯(Provence)桃紅葡萄酒、智利霞多麗白葡萄酒等。有些甜酒,如法國蘇玳(Sauternes)貴腐葡萄酒,奧地利甜酒、加拿大冰酒及澳大利亞托卡伊(Tokay)等,雖然也是用白色酒瓶裝,但由于本身具有非常強的抗氧化能力,從而,適當的光線并不會對酒質有非常大的影響。同時,白色酒瓶能更利于觀察甜酒陳年的好壞,便于調整儲藏條件。

5、綠色、棕色酒瓶的酒一定比白色酒瓶好?

通過上述結論,綠色、棕色酒瓶一般裝陳年潛力較長的葡萄酒,而白色酒瓶一般裝即飲型的葡萄酒。從而有些消費者推論出:綠色、棕色酒瓶的葡萄酒品質一定高于白色酒瓶。但其實并非如此。雖然,綠色和棕色酒瓶對光線的過濾有較好的作用,但現在很多品質差的葡萄酒也裝在綠色和棕色酒瓶中,很多精品酒卻裝在白色酒瓶中。如很多普通的法國餐酒(VDT、VDP)等裝在綠色和棕色酒瓶中,而有些頂級貴腐酒裝在白色酒瓶中。

因此,酒瓶的顏色并不是葡萄酒品質高低的一種表現,更不能說綠色和棕色酒瓶葡萄酒品質一定高于白色酒瓶。

6、綠色、棕色酒瓶葡萄酒就能不避光保存嗎?

綠色、棕色的酒瓶對光線有著阻擋作用,但是不是就意味著不需要進行避光保存呢?當然不是。如將綠色、棕色酒瓶放置在強烈的太陽光下,有時 1 天就使得葡萄酒報廢了。因為,綠色和棕色瓶會阻擋部分光線,但并不能阻擋所有的光線,因此,長期將綠色、棕色酒瓶葡萄酒放置在光源下,也不利于葡萄酒的陳年,甚至會危害到葡萄酒的品質。因此,綠色、棕色酒瓶的葡萄酒也要進行避光保存。



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