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啤酒的灌裝方法有哪些?


發布時間:2013-12-12    來源:杭州晶冠玻璃瓶有限公司    瀏覽次數:2369次

  啤酒的包裝容器有很多種形式。其中玻璃瓶是最常使用的,而鋁聽大多使用在廉價的啤酒品種上;啤酒桶有幾個不同的規格,大多用在餐廳、酒吧或其他聚會場合。

  裝瓶(Bottles):大多數瓶裝啤酒的容量在12oz,但也有的包裝容量是16或者22oz。有些瓶裝啤酒是擰蓋式的,而大多數啤酒則是砰啟式的。標準的玻璃瓶應該是褐色的,但也有綠色和透明的。玻璃瓶是非常好的容器,它不會給啤酒添加任何影響啤酒品質的氣味和味道。很多啤酒廠都會生產特制的瓶型并且印上自己的商標來宣傳。如果你曾經參觀過一家現代化的啤酒廠,你就會被灌裝車間里的流水線印象深刻。這些啤酒廠都要求有很大的投資,而像玻璃瓶或瓶蓋短缺這樣的“小事情”都會造成很大的損失。

  桶裝(Kegs):三十多年前,啤酒桶的形狀很不統一,而且大多使用硬木制作。啤酒桶用金屬條繃緊,再把木條之間的縫隙用樹脂密封好。啤酒桶需要使用特殊的壓力裝置把啤酒灌裝進去或引導出來。雖然啤酒本身含有部分氣壓,但是這根本不足以把啤酒從桶中引導出來。當然,如果你有一個手動氣泵的話,你也可以不用使用二氧化碳氣瓶。二氧化碳通常是灌裝啤酒桶所必需的,它也是啤酒在發酵過程中自然產生的。二氧化碳是一種中性氣體,它不會改變啤酒的任何味道。通常一罐二氧化碳氣體可以用來灌壓十幾桶的啤酒。瓶裝啤酒應該被放在沒有直接陽光照射的地方。由于大多數酒瓶都是褐色或綠色的,玻璃中的色澤可以擋住部分光波防止啤酒變異。不管是瓶裝啤酒還是聽裝啤酒,他們都應該在室溫下儲存,在冰鎮后(8 – 14度)飲用。大多數桶裝啤酒應該低溫儲存,因為這種啤酒大多沒有經過巴氏消毒。

  灌裝 是啤酒生產的最後一道工序,對保持啤酒的質量,賦予啤酒的商品外觀形像有直接影響。灌裝後的啤酒應符合衛生標準,盡量減少CO2損失和減少封入容器內的空氣含量。

  罐裝:罐裝啤酒于1935年起始于美國。第二次世界大戰中因軍需而發展很快。戰後經一系列技術改造,需要量逐步上升。1966年,美國的瓶裝與罐裝之比已為52:46。罐體材料為鋁或銅。罐裝啤酒體輕,運輸攜帶和開啟飲用方便,因此很受消費者歡迎,發展很快。

  啤酒PET(聚對苯二甲酸乙二酯)塑料瓶裝:自1980年後投放市場,數量逐年增加。其優點為高度透明,重量輕,啟封後可再次密封,價格合理。主要缺點為保氣性差,在存放過程中,CO2逐漸減少。增添涂層能改善保氣性,但貯存時間也不能太長。PET瓶不能預先抽空或巴氏殺菌,需采用特殊的灌裝程序,以避免攝入空氣和污染雜菌。



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