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橄欖油瓶上的標簽你會看嗎?


發布時間:2014-08-13    來源:杭州晶冠玻璃瓶有限公司    瀏覽次數:2241次

如今市面上的橄欖油品牌眾多,打著進口旗號的產品也不在少數,橄欖油瓶標簽上寫得神乎其神,一些專業數據看得消費者一頭霧水,到底怎樣才能選購到質量好的橄欖油呢?今天,美露就詳細的講解一下如何看標簽來選擇橄欖油的方法。
  由于國家規定的諸多限制,生產廠商再不愿意也必須將產品的成分等標注在標簽上,消費者只要能夠學會看標簽,就能夠掌握買好油的訣竅。挑選橄欖油,可以從以下幾點入手。

第一:看質檢報告

  通過了解橄欖油的主要理化指標也能很好鑒別橄欖油的真偽和優劣。根據國際橄欖油理事會的《橄欖油和橄欖果渣油貿易標準》,《橄欖油紫外線光譜測定分析方法》和《中華人民共和國橄欖油,油橄欖果渣油專業標準》,橄欖油的主要理化指標包括酸值,過氧化值,脂肪酸組成和紫外線吸光度等。

  橄欖油中最重要的六種脂肪酸分別是油酸,亞油酸,亞麻酸,棕櫚油酸,棕櫚酸和硬脂酸。其中油酸(單不飽和脂肪酸最主要的部分)的含量是最高的。質檢報告中這一項指標的高低意味著產品的真偽和品質的高低。國內外媒體曝光的一些橄欖油造假丑聞就是利用傳統油脂勾兌成橄欖油,油酸含量遠遠低于標準水平,以假充真。

  此外,脂肪酸組成中的亞油酸和亞麻酸的比例也是一個重要的指標,通常來說,特級原生橄欖油中的亞油酸和亞麻酸的比例要低于20:1。從理論上講,該比例可以達到最理想的4:1。實際上,能達到這種比例的橄欖油非常罕見,能達到6:1到12:1就是品質很好的橄欖油了。

  橄欖油的質檢報告就象一份“體檢”報告,健康與否,好與壞,真與假,優與劣一目了然。但是,對橄欖油的品質鑒定要綜合評判,不能單獨放大某一個指標,(比如夸大產品的低酸度,低過氧化值,而不去看產品的脂肪酸組成和紫外線吸光度),同時,要結合橄欖油的感官指標來評定,只有這樣,才不會一葉障目,才能縱覽全局,做一個聰明的消費者。

二看品名和分類

  從理論上來說,根據國際橄欖油理事會2008年頒布的《橄欖油和油橄欖果渣油貿易標準》規定,橄欖油的名稱按其等級只能分為特級原生橄欖油(或特級初榨橄欖油-Extra Virgin Olive Oil 油酸度≤0.8)、原生橄欖油(或初榨橄欖油-Virgin Olive Oil)、油橄欖果渣油(Olive Pomace Oil)等。所謂果渣油,就是從油橄欖果渣中提煉出的油。這種油質量比較低,國際橄欖油理事會標準規定,它在任何情況下都不能稱作“橄欖油”。

  純橄欖油(pure olive oil)是精煉油混合特級初榨橄欖油而成,油酸度不超過1.5克/100克。該類油被廣泛應用在烹飪領域,但是很多不法商家混淆視聽,往往都會以次充好,以勾兌豆油葵花油等形式,生產純橄欖油,故經銷商和消費者在經銷和購買該類產品之前一定要仔細看該產品的檢測報告。偽劣的純橄欖油檢測報告,正規的純橄欖油檢測報告。從這兩份檢測報告的對比中可以看出,偽劣的所謂純橄欖油中的脂肪酸組成和大豆油的脂肪酸組成基本一致。遺憾的是,有部分中國區域代理商和地區經銷商以迎合市場的需求為借口,知假賣假。

  中國市場銷售的還有一些標簽上標明橄欖果核油(Olive Kernel Oil),或烹調橄欖油(Cooking Olive Oil),實際上就是果渣油或是純橄欖油。消費者和經銷商一定要仔細辨別產品標簽上的品名。

三看產地

  產地對于價格和質量的影響很大。目前,橄欖油主產國中,西班牙的產量占世界總量的三分之一,意大利四分之一,希臘五分之一,其它產油國包括土耳其,敘利亞,葡萄牙,法國,埃及等。根據統計,希臘的特級原生橄欖油的比例占該國橄欖油產量的75%,意大利50%,而西班牙僅30%。品質好次的原因在于樹種,及氣候,緯度等地理條件。西方消費者對橄欖油的產地比較挑剔。意大利《橄欖》雜志2002年二月第90期曾對意大利橄欖油消費者做了一份問卷調查,問題是:您購買橄欖油時最看中它的什么特點?調查結果顯示,消費者最關心的前六位依次為:產地39%,香味36.9%,品牌33.4%,性價比33.4%,口味29.1%,顏色深淺26.25%。

四看瓶裝地

  目前,中國市場銷售的絕大多數橄欖油依賴進口。進口的橄欖油主要有原裝和分裝兩種。原裝即為該瓶橄欖油是在出口國的生產廠罐裝完成的,國外大型的專業橄欖油生產廠商通常有儲存千噸以上橄欖油的低溫罐,且從采收到壓榨和瓶裝運輸等全過程經過食品行業HACCP危險分析與關鍵點控制認證及ISO9001質量管理認證,因此,原裝的橄欖油安全的概率是很高的。



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